EL ENTIERRO DE LA SARDINA HA PUESTO FIN A CINCO DÍAS DE CARNAVAL EN MORALEJA
El Carnaval también está muy relacionado con la tradición cristiana. El miércoles de ceniza, día del entierro de la sardina, simboliza el final del Carnaval y da comienzo a la Cuaresma.
Doña Cuaresma es una vieja ayunadora y vegetariana. Tiene siete piernas, una para cada semana del período que viene después del Carnaval y que dura 40 días.
Durante el reinado de doña Cuaresma, no se pueden cometer excesos como, por ejemplo, comer mucho.
Durante los días de Carnaval, Don Carnal y Doña Cuaresma mantienen una lucha. Ella ha terminado ganando y se ha abandonado las leyes de Don Carnal: los banquetes, la fiesta loca y el desorden dan paso al ayuno, el orden y a la calma.
Según la tradición, las comidas abundantes dan paso a un régimen de sopas con aceite, verdura y agua.
Los viernes se permite comer pescado. Por eso Doña Cuaresma lleva siempre un trozo de bacalao.