MIÉRCOLES DE CENIZA Y ENTIERRO DE LA SARDINA
El Entierro de la Sardina es un acto que se desarrolla para despedir el Carnaval, al lanzar la Sardina al agua se cierra esta festividad, para así garantizar su repetición el próximo año.
Significación social
En un principio, esta antigua celebración se estableció por motivos religiosos, ya que originalmente el día de inicio de la Cuaresma se acostumbraba enterrar un costillar de cochino, al cual se le daba el nombre de sardina, para simbolizar la prohibición de comer carne durante esos días. Hay quienes aseguran que en el pasado, el Entierro de la Sardina era un ritual para atraer la abundancia de la pesca y la fertilidad de los animales, ante un nuevo ciclo de producción.